Зеленые водоросли, растущие в озерах и реках, могут стать следующим «суперпродуктом», который поможет ученым решать глобальные проблемы продовольственной безопасности и одновременно способствовать экологической устойчивости.
Новое исследование показало, что зеленые водоросли, растущие в озерах и реках, могут стать следующим «суперпродуктом», который поможет ученым решать глобальные проблемы продовольственной безопасности и одновременно способствовать экологической устойчивости.
Хлорелла обыкновенная — это пресноводная микроводоросль, богатая белками, липидами, углеводами, витаминами и минералами. В отличие от традиционного сельского хозяйства, для которого требуются обширные земельные и водные ресурсы, ее можно выращивать устойчивым способом с минимальным воздействием на окружающую среду.
Микроводоросли можно добавлять в пищевые продукты для повышения их питательной ценности. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, поддержке иммунитета и детоксикационному действию хлорелла является перспективным нутрицевтическим ингредиентом.
Опубликовав свои результаты в журнале Journal of Food Science, ученые из Бирмингемского университета считают, что, хотя хлорелла обладает огромными перспективами, остаются нерешенными проблемы оптимизации крупномасштабного производства и улучшения восприятия потребителями.
Исследователи подчеркивают необходимость совершенствования методов выращивания, переработки и улучшения сенсорных характеристик для повышения его привлекательности.
Соавтор исследования, доктор Хелен Ониака, прокомментировала: «Поскольку интерес потребителей к полезным для здоровья и экологичным продуктам растет, хлорелла обыкновенная может стать одним из суперпродуктов, которые определят будущее пищевых инноваций. Наше исследование подчеркивает важнейшую роль прикладных исследований в решении глобальных проблем продовольственной безопасности при одновременном обеспечении экологической устойчивости.
«Мы обнаружили, что хлорелла не только удовлетворяет растущий спрос на экологически чистые источники пищи, но и обладает существенными преимуществами для здоровья и питания. Преодолевая производственные трудности с помощью технологических достижений, мы можем проложить путь к производству Хлорелла
Являясь богатой питательными веществами альтернативой традиционным источникам пищи, хлорелла может похвастаться высоким содержанием белка (43-58% сухого веса), липидов (5-58%), углеводов (12-55%) и необходимых витаминов и минералов, таких как витамин В, кальций и магний.
Помимо своей питательной ценности, C. vulgaris обладает значительными экологическими преимуществами, помогая улавливать углекислый газ и очищать сточные воды, что соответствует глобальным целям устойчивого развития.
Польза для здоровья включает противоопухолевые свойства, потенциал для профилактики болезни Альцгеймера и положительное влияние на тяжелое депрессивное расстройство.
